Om oss

Etter å ha kjent hverandre og jobbet sammen i mange år, var det rundt et bål i skogen en vinterkveld at vi bestemte oss for å satse sammen. En drøm vi alle hadde hatt lenge, ble endelig mer enn bare prat.

Vi tre kjenner hverandre fra tiden på Kontrast, og bak oss har vi hver vår merittliste: Kontrast, Hyde, Maaemo, The Fat Duck, L’Enclume, Helene Darroze, The Square, The Gordon Ramsay Group og flere hoteller. Sabotage er vårt første steg som eiere av vår egen restaurant. Det kunne ikke skjedd på et bedre sted.

Gammelt og nytt møtes

Adressen har allerede en plass i Oslos restauranthistorie — flere anerkjente spisesteder har tidligere holdt til i lokalene i Rosteds gate 15B. Nå fyller vi rommet med vårt eget avtrykk: en meny som veksler mellom fransk finesse, polsk gjestfrihet og norske råvarer, satt sammen i en sesongmeny.

Alvorlig mat, avslappet stemning

Målet vårt er å utfordre det man forventer av fine dining. Ingen stivpyntede duker eller anstrengt servitørsjargong her! Heller latter, prat med gjestene og en genuin arbeidsglede som vi håper smitter over på tallerkenen.

Menyen skal være sesongriktig og fersk, og en stor del sanker og høster vi selv. Det er den samme stoltheten over godt håndverk vi har tatt med oss fra Michelin-kjøkkenene, bare pakket inn i en atmosfære som er langt mer avslappet.

På tide med endring

Vi ønsker at flere som oss tar steget videre i denne bransjen, og håper Sabotage kan være med på å bane vei.

Vi streber etter å skape en trygg og bærekraftig arbeidsplass som skal gi glede og gode øyeblikk, både for gjestene våre — og for oss som jobber her. Nå er Sabotage bålet vi alle kan sitte rundt sammen.